Türkiye'nin sevilen sokak lezzetlerinden biri olan tantuni, son aylarda hızla artan fiyatlarıyla gündemde. Mersin'e özgü bu eşsiz lezzet, artık birçok vatandaş için ulaşılması güç bir yemeğe dönüştü. Özellikle dar gelirli vatandaşlar ve gençler, ekonomik koşullar nedeniyle tantuniden uzaklaşmak zorunda kalıyor.
1 Yılda %190'a Varan Artış
Geçtiğimiz yıl 100–120 TL arasında satılan bir porsiyon et tantuni, 2025 Temmuz ayı itibarıyla bazı işletmelerde 300–350 TL seviyesine ulaştı. Bu durum, vatandaşın temel ihtiyaçları dışında artık sokak lezzetlerine de erişmekte zorlandığını gösteriyor.
TÜİK verilerine göre, kırmızı et fiyatları bir yılda %121 oranında artarken, restoran ve lokanta hizmetlerinde yıllık fiyat artışı %95'i buldu. Özellikle sokak lezzetlerinde "uygun fiyatlı" algısı yerini pahalı bir tercihe bıraktı.
Bir Aile İçin Tantuni Artık Lüks
İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyükşehirlerde Mersin tantunisi adı altında sunulan ürünler, kuryeli paket servisler ve zincir markalar aracılığıyla sunuluyor. Ancak bu restoranlarda fiyatlar daha da yüksek:
Bu rakamlar, bir ailenin dışarıda tantuni yemesini adeta özel güne dönüştürüyor.
Esnaf: "Maliyetleri Yansıtmak Zorundayız"
Mersin'de 20 yıldır tantuni yapan Hüseyin D. şunları söylüyor:
"Tantuni bizim için kültür, ama artık gerçekten pahalıya mal oluyor. Et, yağ, ekmek, doğalgaz, işçi maaşı… Her ay maliyetler artıyor. Önceden 1 kilo etle 5 porsiyon çıkartırken şimdi daha pahalı ve az porsiyonla çalışıyoruz. 120 TL'ye satış yaparsak dükkânı kapatmak zorunda kalırız."
Müşteri Sayısında %30'a Varan Düşüş
Bazı küçük esnaf lokantaları, müşteri sayısında ciddi bir azalma yaşandığını ifade ediyor. Özellikle üniversite öğrencileri ve asgari ücretle geçinen ailelerin artık tantuni yerine daha ekonomik çözümler aradığı bildiriliyor.
Lokantalar bu duruma karşılık şu stratejilere yönelmiş durumda:
Tüketiciler Ne Diyor?
Kartal'da üniversite öğrencisi olan 21 yaşındaki Gülce A., şöyle konuşuyor:
"Tantuni bizim için hem hızlı hem de lezzetli bir seçenekti. Ama şu anda fiyatlar aşırı yüksek. Bir öğünde 300 TL harcamam mümkün değil. Artık evde tost yapıyorum."
Emekli öğretmen Mahmut K. ise, "Eskiden haftada bir tantuni yer, keyfini sürerdik. Şimdi 2 kişi çıktığınızda 700-800 TL'yi buluyor. Artık sadece bakıyoruz" sözleriyle tepkisini dile getirdi.
Tantuni Artık Kültürel Bir Lüks Mü?
Gıda sektöründeki genel fiyat artışı, sadece tantuniyi değil lahmacun, döner, çiğ köfte gibi birçok geleneksel lezzeti de vurdu. Uzmanlara göre, sokak lezzetlerinin lüksleşmesi, Türkiye'deki alım gücünün ciddi biçimde düştüğünün göstergesi.
Gıda Mühendisi Ferhat Kaya, "Tantuni gibi sokak yemeklerinin fiyatı, enflasyonun halk üzerindeki doğrudan etkisini gösteren en net verilerden biridir. Artık bu ürünler bir sokak lezzeti değil, gelir düzeyine göre değişen bir 'gastronomi deneyimi' oldu" diyor.
: Lezzet Cep Yakıyor
Bir zamanlar ekonomik ve doyurucu bir seçenek olarak görülen tantuni, artık birçok kişi için "özel gün yemeği" haline geldi. Hem esnaf hem tüketici sıkıntılı, çözüm ise belirsiz. Ekonomik göstergelerin toplumun günlük yaşantısına etkisi, tantuni gibi sade bir lezzette dahi kendini açıkça hissettiriyor.
